Onews-id.com (Palembang)-Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Sumatera Selatan (USS) melaksanakan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) bertajuk “Transformasi Pempek dan Kemplang dengan Ikan Lele: Peningkatan Kualitas Produk Melalui Teknologi Packaging pada IRT Pempek Cek Noni Palembang.”
Kegiatan ini merupakan bagian dari program PKM yang didanai oleh Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan, Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi Tahun Pendanaan 2025.
Mitra kegiatan adalah IRT Pempek Cek Noni, yang berlokasi di Kelurahan 5 Ulu, Kecamatan Seberang Ulu I, Palembang. Kegiatan dilaksanakan langsung di rumah produksi mitra, diikuti oleh pemilik usaha, karyawan, dosen, dan mahasiswa.
Pelaksanaan kegiatan ini dipimpin oleh Guttifera, S.Pi., M.Si, dengan anggota tim Rizki Eka Puteri, S.Pt., M.Si, dan Dendi, S.I.Kom., M.I.Kom.
Rangkaian kegiatan meliputi sosialisasi program, pelatihan diversifikasi produk, serta pelatihan teknologi pengemasan yang modern dan informatif.
Dalam sesi pelatihan, peserta dibekali pengetahuan dan praktik langsung pembuatan pempek serta kemplang berbahan baku ikan lele sebagai alternatif yang lebih ekonomis dan berkelanjutan. Formulasi produk juga ditingkatkan dengan penambahan karagenan untuk memperbaiki tekstur.
Selain itu, tim dosen memberikan pelatihan pengemasan produk menggunakan teknologi baru. Kemasan sederhana sebelumnya diganti menjadi standing pouch full print untuk kemplang dan vacuum pack untuk pempek beku. Desain kemasan baru ini tidak hanya memperpanjang masa simpan, tetapi juga menjadi media promosi yang menarik.
Untuk menunjang keberhasilan program, mitra juga menerima bantuan alat produksi seperti freezer, mesin vacuum sealer, kukusan jumbo, dan meat grinder.
Program ini berhasil menjawab dua tantangan utama IRT Cek Noni: tingginya biaya bahan baku dan kemasan produk yang belum standar.
Dengan penerapan inovasi tersebut, diharapkan dapat meningkatkan produksi, permintaan pasar, serta omzet usaha pada tahun-tahun berikutnya.
Ke depan, program ini juga menargetkan pemberdayaan ibu-ibu sekitar IRT agar lebih kreatif dan produktif, sehingga mampu menciptakan peluang kerja baru bagi masyarakat sekitar.
